Para conceber e construir o Café Boulangerie para a mostra Casacor Trio a Rethink Space | RTKSP aplicou o principio dos 3R’s: reduzir, reutilizar e reciclar. O ponto de partida foi a preocupação na montagem do evento, pensando que sua desmontagem teria que gerar o mínimo de impacto ambiental, ou seja, ao final da exposição, os materiais não seriam simplesmente descartados, receberiam novo tratamento para ter a possibilidade de atender para um novo uso. O partido principal do projeto foi a interação entre o espaço e o ser humano, para isso, fugiram de uma solução arquitetônica formal e previsível, de caráter apenas contemplativo. Elementos arquitetônicos foram inseridos de forma a provocar sutilmente os sentidos. A meta foi criar um espaço realista, despojado e moderno, onde as pessoas se sentissem à vontade. A interação tem início mesmo antes do público chegar efetivamente ao café, uma vez que, logo na descida da escada as pessoas já começam a fazer parte do ambiente, através de dois móbiles de papel reciclado que simbolizam duas grandes árvores. Eles foram fixados na laje superior e percorrem verticalmente todo o vazio. No final da descida, ao tocar o corrimão, o olhar é direcionado a um pórtico de madeira com desenho contínuo. As madeiras que percorrem o balcão de atendimento, sobem por uma diagonal da parede, caminham pela extensão do forro e numa leve angulação, vão de encontro a quem entra no ambiente, descendo finalmente pela parede. As madeiras foram adquiridas na desmontagem de um ambiente da edição passada da Casacor/2009 e são um exemplo de como foi aplicado o principio da reutilização. Na área de atendimento, uma estante para expor produtos e objetos, foi montada com caixas de madeira, que habitualmente são utilizadas pela Dona Deôla para transportar xícaras, copos e utensílios. No final da exposição as caixas voltarão a ser usadas normalmente. Como forma de reduzir custos e desperdícios desnecessários, optaram por assumir alguns elementos que fazem parte da arquitetura original do Jockey. O piso de pastilhas e o pórtico de mármore foram revitalizados e receberam tratamento especial e impermeabilização. Do encontro proposital entre os pórticos de madeira e mármore, o novo se misturou com o antigo, somando 2 conceitos, o de reutilização e o de redução. Todos os mobiliários que compõem a decoração, foram fabricados com madeiras certificadas e provenientes de manejo sustentável. Outro ponto forte do projeto é a ambientação do espaço de refeições. Composto por 12 cadeiras diferentes, que ficam ao redor de uma grande mesa comunitária, intencionalmente direciona as pessoas a interagirem entre si. Os tampos em vidro laminado com impressão em madeira, eram testes para uma fachada e sob um novo olhar, foram apoiados sobre dois cavaletes de madeira. A parede que fica atrás da mesa foi totalmente revestida com espelhos, como forma de ampliar o lugar e duplicar todo o conceito de viver em comunidade. Retalhos de acrílico fumê, foram fixados sobre a parede que apóia o balcão de refeições e, além de cumprirem um papel estético, entram como elemento funcional, pois servem como anteparo, protegendo a alvenaria do contato direto com os pés de quem se senta nas banquetas. Para trazer um ar mais urbano, algumas paredes foram revestidas com uma textura que remete ao concreto. A textura foi desenvolvida especialmente para o Café Boulangerie e contem glitter em sua composição. Na parede da escada, uma ilustração aborda a questão de como o homem se encaixa no espaço onde vive e como ele se relaciona com as cidades. O boneco colorido, composto por formas orgânicas e cores vivas, faz o contraponto ao predomínio das linhas retas. As tintas utilizadas são à base d’água e não agridem o meio ambiente. Acima da ilustração foi instalada uma régua de led que muda de cor constantemente e ativa os sentidos, uma vez que, cada pessoa pode se identificar com uma determinada tonalidade. O papel reciclado ganha valor nas mãos da artista plástica Adriana Rizkallah, que através da técnica do papel mache dá forma às esferas, aos móbiles e a ânfora.